鹿丼酱・日式肉魂饭

鹿丼酱・日式肉魂饭，是湖州奈酱餐饮管理有限公司（总部位于浙江湖州德清）旗下的日式简餐品牌，其名称寓意 “日本的甜蜜酱料和灵魂饭食”，核心定位为 “美味且价格合理的日式简餐”，历经 8 年沉淀，已从社区 “宝藏食堂” 成长为兼具口碑与市场竞争力的日式餐饮代表。

一、品牌起源：以初心传递日式美食魂

品牌创始人顾超曾留学日本，期间被 “日式肉魂饭” 的独特风味深深打动。回国后，他将这份味觉记忆带回中国，开设了第一家鹿丼酱门店。不同于夸张营销，品牌始终以 “扎实的出品” 为核心 —— 从食材挑选到酱料调配，均还原日式餐饮的精细与匠心，很快成为周边上班族、学生党口耳相传的 “宝藏食堂”。如今，鹿丼酱不仅是一个餐饮品牌，更承载着创始人对日本饮食文化的热爱与对高品质美食的执着追求。

二、核心产品：多元日式简餐，覆盖全客群需求

品牌以 “日式肉魂” 为核心，主营多样化日式简餐，兼顾经典与创新，满足不同场景（堂食、外卖、自提）及年龄段客群的口味需求，核心产品矩阵包括：

招牌丼饭系列：秘制牛肉丼饭（特制配方）、手作牛肉汉堡丼饭、一指厚切猪排丼饭（“相扑级” 分量）、和牛丼饭等，米饭严选越光米，肉质遵循精准肥瘦比（如安格斯牛肉馅 3:7 比例），酱料为品牌核心特色；

经典主食系列：浓醇豚骨拉面（博多风味）、东京咖喱蛋包饭（含手搓芝士、天妇罗蛋包饭等衍生款）、地狱拉面（“死神级” 辣味特色）；

特色餐品系列：儿童专属餐（搭配盲盒玩具，满足亲子需求）、2-3 人分享餐（含日式炸猪排、章鱼小丸子、百香果百变冻冻等）、自助小菜（海草 + 泡菜等 6 种选择）与自助奶茶；

季节 / 限定款：紧跟消费热点研发新品，定期更新菜单，保持产品新鲜感。

三、企业实力：股东赋能 + 顶级供应链，筑牢发展根基

鹿丼酱的核心竞争力源于 “强股东 + 硬供应链” 的双重支撑，为品牌规模化发展提供保障：

1. 核心股东赋能：抢占线上运营先机

品牌重要资方为浙江犇达网络科技有限公司—— 饿了么官方认证五星服务商，拥有全国 20 + 核心城市饿了么独家代理权，为门店带来两大核心优势：

专业运营天团：输出饿了么金牌运营人员，量身定制线上运营方案；

平台资源优先：提前获取饿了么政策动向、活动资源，助力门店抢占流量红利，成为外卖订单增长的核心引擎。

2. 顶级供应链：保障品质与效率

品牌与全球及国内头部供应商建立长期合作，实现 “原材料优质化、供应稳定化、成本可控化”：

德仕食品：2007 年成立，总生产面积 4.3 万㎡，办公面积 3600㎡，固定资产过亿，为品牌提供腌料、日韩酱、火锅底料等标准化酱料，采用全自动生产设备减少人为误差；

正大集团：跨国多元化集团（业务覆盖 100 + 国家，年销售额 620 亿美元），提供优质农牧食材；

巴西 JBS：全球最大肉食加工企业（2024 年《财富》世界 500 强第 176 位），业务覆盖 150 + 国家，保障牛肉、猪肉等核心肉类供应。

四、品牌标准化：从产品到运营，全链路规范管理

为确保门店品质统一、降低运营难度，品牌建立了 “产品 + 营销 + 培训” 三位一体的标准化体系：

1. 产品标准化

原材料采购：制定严格采购与配送标准，源头把控品质；

制作流程：统一菜品制作工艺与质量控制标准，实现 “无大厨也能出餐”；

菜单管理：定期评估市场需求，更新菜单并推广特色菜品。

2. 营销标准化

渠道统一：线上（外卖平台、团购）与线下（门店物料）推广策略统一；

活动规范：定期举办促销活动、客户体验活动，联合合作伙伴开展联动营销；

物料统一：店内 / 店外推广物料（海报、菜单、朋友圈配图）由总部统一设计发布。

3. 培训标准化

手册与考核：制定详细运营手册，设立培训计划与考核机制；

培训覆盖：涵盖新员工入职培训、在职技能提升、管理人员培训，提升员工专业度与服务意识。

五、品牌赋能：全维度支持，降低创业门槛

针对合作门店，品牌提供 “设计 + 督导 + 物流 + 运营” 四大赋能，全方位解决创业痛点：

1. 设计赋能：提升门店形象竞争力

店面设计：协助完成装修布局规划，提供标准店型（标准店、商圈店、社区店）形象方案；

细节设计：含菜单设计、节日营销配图设计、活动策划设计，紧跟消费热点打造差异化形象。

2. 督导赋能：保障门店运营质量

全场景督导：不定期到店督导，覆盖 “日常经营、活动运营、人员管理、产品品质（口味 / 出餐规范）、新品落地” 等维度；

问题解决：及时发现并协助解决门店运营问题，确保品牌标准落地。

3. 物流赋能：高效配送，保障运营

仓配体系：自建仓配 + 合作大型物流公司，覆盖全国主要城市；

定制化方案：根据门店所在地实际情况制定物流计划，确保原料 “高效、准时、经济” 送达，避免断供风险。

4. 运营赋能：线上线下全渠道拓客

线上运营：深耕饿了么、美团外卖、京东秒送等平台，优化外卖运营与团购策略；

线下运营：策划户外广告、门店营销活动（如直播带货，每日 10:00-12:00/16:00-18:00 直播），提升到店客流。

六、市场表现：数据见证口碑，门店持续火爆

凭借产品力与运营力，鹿丼酱门店呈现 “堂食 + 外卖双旺” 的态势，核心数据如下：

外卖成绩：美团外卖连续多天霸榜商圈日料 TOP1，单日爆单 500 + 笔；

客户粘性：老客复购率高达 78%，新客尝鲜后转化率高（被称为 “鹿酱粉”）；

单店营收：以武源街店为例，2025 年 7 月 13 日营业额达 8704.83 元，部分门店纯堂食 / 外卖营收均保持稳定增长；

平台认可：饿了么、美团等平台订单持续增长，成为区域日式简餐热门品牌。

七、合作支持：清晰流程，助力成为 “限量合伙人”

品牌合作开店流程透明，从沟通到开业全链路扶持，步骤如下：

线上沟通→2. 合作申请→3. 资质审核→4. 店面考察与选址评估→5. 合同签订→6. 店面装修设计→7. 设备采买与物料采购→8. 人员招聘→9. 人员培训→10. 试营业→11. 正式开业→12. 持续运营支持

合作电话：18149070180